夏天来了，小龙虾却是吃货们的宠儿。晚上和三五好友在大排档吃点好吃的虾、炸虾、卤虾、啤酒，是一种“魅力”。然而每年的吃虾季，都有很多关于它的传言:小龙虾不干净，有寄生虫，毒素很多，不能吃……小龙虾真的有毒吗？能吃吗？怎么吃才算健康？近日，长沙市疾控中心专家为大家答疑解惑。
长沙疾控中心专家表示，小龙虾可能重金属超标，但重金属含量在局部有明显差异。除了外壳，小龙虾体内的大部分重金属都集中在鳃和内脏，而鳃和内脏主要集中在头部。我们每天吃的尾巴，并不是重金属的富集区。
青蛙、蜗牛、贝类、鱼、虾和其他水生生物可能携带寄生虫。所以小龙虾含有寄生虫并不特别也不可怕。高温烹饪是消灭寄生虫简单有效的“法宝”，小龙虾常见的肺吸虫病等寄生虫也不例外。
小龙虾营养价值很高。首先，小龙虾蛋白质丰富，脂肪含量低，脂肪多由不饱和脂肪酸组成，是人体必需的。小龙虾和牛肉对比，小龙虾的蛋白质含量是18.9%，脂肪含量只有0.2%。牛肉的蛋白质含量为20.2%，而脂肪含量为2.3%。
其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D和多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等宏量和微量元素，这些都是人体所必需的。
如何吃小龙虾才算健康？长沙疾控中心专家建议:
去虾头画虾线。小龙虾的大部分器官都集中在头部，更容易吸收和积累重金属、毒素、细菌等污染物。大家喜欢吃的虾黄大部分都集中在虾头，所以最好不要吃虾头和虾黄。虾线是指虾背上的黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统。其中的残留物包括未消化的食物、消化的食物残渣、代谢物、沉淀物等。建议去掉虾线。
高温煮了就不能生吃了。因为小龙虾可能会携带寄生虫，所以要避免生吃和半熟的，一定要彻底煮熟。
来不及做饭吃了。相比隔夜饭，小龙虾因为蛋白质含量更高，细菌生长更快，容易腐败变质。尽量不要存放过夜。
适量吃虾。小龙虾虽然好吃，但属于高蛋白食物。过量食用会造成消化负担，引起消化不良。对于高尿酸和过敏体质的人来说，大量食用小龙虾会增加痛风和过敏的风险。另外，小龙虾烹饪往往比较重辣，过量食用也会加重肠胃负担。
避免一起喝啤酒。小龙虾和啤酒并不像大家想的那样是绝配。一起食用可能导致小龙虾大量嘌呤核苷酸分解，人体代谢后产生大量尿酸，导致痛风急性发作。
选择正规餐厅。在外面吃小龙虾，要选择正规的餐厅，不要买街头摊贩或者无证经营的小龙虾。
如有异常，请就医。食用小龙虾期间，避免其他可能引起横纹肌溶解的危险因素，如酗酒、过度运动、服用敏感药物等。如果食用小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛，应及时到医院就医。(全媒体记者杨云龙通讯员徐丽)
来源:长沙晚报
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