说到蛋挞，脑海里闪过葡萄牙蛋挞，
葡式奶油蛋挞，又称葡式蛋挞，在港澳地区称为葡式蛋挞。
传说是葡萄牙里斯本的修女发明的。
蛋挞绝对是茶餐厅的标配！
一杯下午茶，配上香喷喷的蛋挞，
咬一口，脆皮，
滑内陷~绝对满意！
今天除了教你经典蛋挞，还有创意蛋挞...
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
经典蛋挞
我们最熟悉的是葡萄牙蛋挞和香港蛋挞。
是茶餐厅最常见的甜品，很受欢迎。
原料比较简单，配上一杯奶茶，味道还挺不错的。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
准备配料
蛋挞皮:
40克面粉
110克糖
20克炼乳
200克黄油
蛋挞水:
450毫升水
200毫升炼乳
40克糖
四个鸡蛋
具体步骤
1.把烤箱预热到300摄氏度。
蛋挞皮
1.在碗中加入面粉、糖、炼乳和黄油，揉成面团，冷藏2小时。
2.擀平面团，如图，将面团擀开，切成小面团，然后放入蛋挞模具中，压平。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
蛋挞水
1.锅中加入水和糖融化，冷却，糖水备用。
2.然后在糖水中加入鸡蛋和炼乳，搅拌均匀，过筛后，将混合物冷藏30分钟，然后将混合物倒入蛋挞皮中。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
3.烤5分钟左右至金黄色，再以150℃烤15分钟。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
创意蛋挞
茶蛋挞
抹茶的味道不会太甜，
一个很小很新鲜的蛋挞，
非常适合不爱太甜的你。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
准备食材(约22个)
60克黄油
30克糖粉
少许盐(过筛)
1个鸡蛋
150克普通面粉
4g抹茶粉
200克鲜奶
30克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
具体步骤
1.将黄油、糖粉和盐混合，加入鸡蛋搅拌均匀。黄油混合物放在一边。
2.面粉过筛，加入抹茶粉，然后加入黄油混合物，搅拌，揉成面团，静置20分钟。
3.蛋挞模具抹上适量的油，将面团切成小块(15g/片左右)，放入蛋挞模具中，压平，用叉子在底部打个洞。
4.在180℃的烤箱里烤10分钟。
5.小火，锅中加入牛奶和糖，搅拌至糖溶解，加入抹茶粉，搅拌均匀，关火，牛奶混合物备用。
6.将鸡蛋和蛋黄加入牛奶混合物中，搅拌均匀，过筛，将过筛的鸡蛋混合物倒入烤好的蛋挞皮中。
7.烤箱预热至180℃，烤20分钟左右。
菠菜蛋挞
充满异国风味的蛋挞，
菠菜、洋葱和奶酪的完美结合，
给你全新的味蕾触感。
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
准备配料(6)
600克菠菜
1个洋葱(切碎)
两个鸡蛋
30克奶酪
30克奶酪(切丝)
2g黑胡椒粉
1g肉豆蔻粉
可食用的花
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
具体步骤
1.把烤箱预热到350度。
2.在碗中加入洋葱，鸡蛋，奶酪，奶酪，黑胡椒和肉豆蔻粉，搅拌均匀。混合物放在一边。
3.菠菜焯一下，沥干水分，切碎。
4.将菠菜倒入混合物中，加入奶酪，混合均匀，倒入蛋挞模具(约3英寸)中，烘烤35-40分钟。
5.取出后用切丝的干奶酪或可食用的花装饰。
核桃牛奶蛋挞
这一定是甜蜜派对的爱情，
除了浓郁的椰奶香味。
一口山核桃，味道清冽...
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
准备配料
蛋挞皮
60克粳米粉
20g腰酱
20毫升枫糖浆
4毫升香草精
一撮盐
蛋挞水
山核桃或葡萄干40克
120毫升椰子奶油
(翻出一罐全脂椰奶，冷藏过夜)
60毫升枫糖浆
20克椰汁
20克淀粉
4毫升香草精
一撮盐
食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
具体步骤
1.烤箱预热至180℃，烤盘刷上油，备用。
2.将糯米粉、腰酱、枫糖浆、香草精和少量盐混合均匀，揉成面团(软而不粘)；分成6份，放入蛋挞模具中，沿模具壁压平，底部均匀撒上适量山核桃或葡萄干。
3.向碗中加入椰子奶油、枫糖浆、椰汁、淀粉、剩余的山核桃或葡萄干、香草精和少量盐，搅拌均匀。它是液体。
4.将混合物依次倒入核桃仁中，放入烤箱，烤30-35分钟，取出冷却。
该吃饭了
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食物，烘焙，甜点，西点，蛋糕，面包，饮料。
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