中国有三种苜蓿。其营养价值高，具有清脾胃、利大肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维生素K，高于所有蔬菜。其他维生素如C和B也很丰富。
苜蓿富含粗蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、E、铁和其他微量营养素。它不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要在早春苜蓿芽变绿时食用。苜蓿芽的营养成分很高，富含膳食纤维，只有很少的糖分，所以热量很低。它们是极好的高纤维低热量食物。
需要准备的食材:紫花苜蓿适量，干辣椒3个，蒜粒3粒，醋1勺，酱油2勺，盐少许。
第一步:新鲜苜蓿、干辣椒和大蒜准备好。一定要重新挑选苜蓿，去除杂草，取嫩尖，洗几遍。
第二步:烧开一锅水，将清洗干净的紫花苜蓿放入锅中，去除草腥味，煮两分钟左右。
第三步:然后将焯过的苜蓿从冷水中捞出，沥干水分，放入容器中。将大蒜切碎，干辣椒切成小块。
第四步:锅里加少许油，烧热，放入蒜粉和干辣椒炒香。将辣椒和蒜粉一起倒在苜蓿上，倒入1勺醋、2勺酱油和少许盐，搅拌均匀。
味道鲜美，爽口爽口，是春季餐桌上必吃的配菜。这道菜虽然简单，但是真的很好吃。
饺子是一种特别适合全家人烹饪的美味食物。有馅的，有卷皮的。一家人围坐在一起，有说有笑，不知不觉就准备好了。然后他们一起享用热气腾腾的饺子。
今天我们要做紫花苜蓿，它是一种野生蔬菜。早春的时候有些地方有卖。当然也可以自己挑。这苜蓿是绿色的，一看就是非常天然的绿色蔬菜。它健康无污染。
它的制作方法并不难，上面的冷苜蓿就是一种。一般野菜里面都有苦味。然而，苦味很难抓住我们。烫过之后就没有苦味了。苜蓿沙拉是一种方法，油炸也是一种方法。用大蒜和干辣椒炒一下就行了。不是挺简单的吗？我们来做苜蓿饺子吧。像饺子这样的素菜和饺子这样的荤菜都是可行的。
第一步:在这里，将葱、姜、蒜切成泡沫备用。将苜蓿切成小块，将肉切成小块。这饺子好吃吗？最有技巧的是拌馅。馅料混合得很好。这饺子一定很好吃。
第二步:将切好的苜蓿和肉混合，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。两者的比例大约是3: 1。最好是有点肥肉的五花肉，但是太瘦了味道不够好。
第三步:按最佳方向搅拌，同时加入调味五香粉、姜粉、花椒粉、酱油、盐。
第四步:把切好的葱姜蒜放在准备好的馅料上，油加热，最好是花生油，会香，浇在葱姜蒜上。再次搅拌均匀。
最后就大功告成了，可以擀面团了。包好后放锅里煮或者放锅里蒸，出来就很好吃了。
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